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最新の施工事例

常滑市のリフォーム事情

常滑市は愛知県知多半島にある市で、西側中央部に位置し伊勢湾に面している。2005年に開業した中部国際空港と伝統的な常滑焼で有名である。人口は知多半島5市の中で最小の58,672人（令和3年5月末日現在）だが、面積は5市中最大の55.9㎢でゆったりしている。伊勢湾に面した海側は商業地と住宅地、内陸側は田園が広がる丘陵地である。気候は温暖だが、伊勢湾を越えて三重県鈴鹿山脈から鈴鹿おろしの風が吹きつける。

窯業が盛んで常滑焼は日本六古窯の一つであり平安時代から続いている。焼き物散歩道は窯元が集まる風情ある道で石垣の代わりの焼き物やレンガを見ながら散策できる。中部国際空港ができたことで空港島やりんくう界隈に大型商業施設やビーチなどの現代的な施設も増加している。

飲食店厨房設備リフォームをする際は、高い安いという費用だけ判断するのではなく、どういう商材を使用しているのか、施工方法はどのような方法なのか、トータルメンテナンスコストはどれくらいになるのか、周りの住宅や家財との調和はどうなのか、など様々な観点から検討していくことが大切です。

リフォームパークは地元のその工事の専門家が施工していきますので、非常に優れた工事を誇ります。どこよりもお客様の満足を与える日本でも最大級のリフォームグループですので、ぜひお気軽にご依頼ください。

常滑市で飲食店厨房設備を検討する際の大切なポイント

設備を設置するときのポイント

まずは動線をしっかりと考えて配置しましょう。
例えばラーメン屋の場合は茹で麺器の近くに麺おき台、さらにすぐ近くに作業ができる台を設置して、最小限の動きで調理が行えるようにします。

冷蔵庫と作業台が離れすぎていると、食材を取りに往復する時間だけでもタイムロスになり、ピーク時にはこのわずかな時間でさえも提供するスピードに影響を与えてしまします。
全員が最短距離で厨房内を移動できるような配置が良いです。

また厨房に複数人の人が入る場合は、あらかじめ従業員同士がぶつからないような配置の仕方を考えましょう。
ぶつかった際に事故が起きるのを防ぎます。

設置の際には、あらかじめ誰がどの作業をどのような手順で担当するのかなども考えながら配置していくことが必要です。

何より飲食店にとって大切なのは衛生的であることです。
動線などを考えながらも、毎日行うことになる掃除が行いやすい配置にしましょう。
食材やホコリなどが放置されていない清潔な状態を保ちます。

設備を選ぶときのポイント

設備を選ぶときは、店舗で出すメニューに合った厨房設備を選びましょう。
大は小を兼ねると思って選んだけれど使い所がなく、スペースも費用も無駄だったということが起きないよう選びます。

そのため1台で2役こなせるものがおすすめです。
例えば上で作業を行ったり物を置くことが可能な、下が製氷機のものがあります。
食器棚も下には食器を収納できるようにし、上の面で調理や作業がしやすいものを選ぶと良いです。
またコールドテーブルは下が冷蔵庫になっており、その上で作業を行うことができます。
下にアイスや生クリームなどを入れておくことで、デザートの盛り付けがスムーズに行えるうえに、場所を有効活用することが可能です。

材質についてはステンレスが最も水にも強く、掃除もしやすいです。

そして店舗のサイズを無視して厨房が狭くなってしまった結果、提供スピードが遅くなり、お客様の満足度が下がってからでは手遅れです。

出す予定のメニューや店舗のサイズに合わせて、よく考えて設備を選ぶようにしましょう。

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